Canh Chua Cá Rô Bông So Đũa - Trái Giác | Câu lạc bộ câu cá 4so9

Canh Chua Cá Rô Bông So Đũa - Trái Giác

Thảo luận trong 'Dân câu không chỉ đi câu' bắt đầu bởi Người Miền Tây, 3/6/16.

  1. Người Miền Tây

    Người Miền Tây Thành viên gắn bó

    Gần như bất kỳ nơi đâu ở miền sông nước Tây Nam bộ cũng có cây so đũa.So đũa thân cao và thẳng, trái dài thon thả, đều đặn giống như những chiếc đũa xếp song song, từng cặp treo lủng lẳng trên cành.Khi những cơn mưa cuối mùa vừa dứt, những cơn gió bấc se lạnh ùa về cũng là lúc so đũa đua nhau nở rộ.Để có bông so đũa ăn ngon nhất nên hái vào buổi sớm mai, đem về nhặt bỏ cuống và chót nhụy đắng, rửa nhẹ trong nước để tránh bầm dập mất ngon.Bông so đũa nấu canh chua cá rô đồng là món ăn dân dã mà đậm đà biết bao. Không biết có phải do mối “lương duyên” hay không mà thời điểm bông so đũa nở trắng cũng là lúc cá rô đồng béo nhất, ngon nhất nhờ ăn bông lúa trên những cánh đồng.

    [​IMG]


    Trong các loại dây leo mọc hoang khắp những vạt rừng lá, dừa nước, vườn tràm, bờ ao… ít thứ nào phát triển mạnh như giác. Cho dù bị chặt bỏ hoặc tàn lụi trong mùa nắng, chỉ sau vài cơn mưa loài dây leo này sẽ đâm chồi mơn mởn. Trái giác tròn, hơi dẹp, nhỏ và mọc thành từng chùm. Trái non nhỏ như hạt đậu xanh, càng lớn càng xanh đậm, lúc chín lại có màu đen thẫm, trông tựa như trái nho đen nhưng kích cỡ nhỏ hơn, có lẽ vì thế mà người dân quê còn gọi nó là nho rừng: Trái giác già trái giác ngả màu đen/ Thương người có nghĩa mấy phen hẹn thề (ca dao). Trái giác non vị chua chát, khi lớn hơn rồi chín vị thay đổi từ chua thanh đến chua ngọt. Chất nhờn của trái giác gây ngứa nên không ăn sống được, nhưng dùng trái giác kho cá hay nấu canh chua lại tạo nên những món ăn đặc trưng miền sông nước. Người có kinh nghiệm chế biến ít khi chọn trái giác chín, bởi nấu canh màu nước tím đen không đẹp mắt, họ chỉ hái những trái có vỏ hơi hườm hườm. Những khi giăng lưới, cắm câu bắt được những con cá rô mề trên đồng lúa hay dưới sông rạch, trong mương vườn, lại sẵn có trái giác mọc hoang sau vườn nhà đem nấu canh chua thì thật là hợp lý, hợp tình.

    [​IMG]

    Cá rô đồng làm sạch để ráo, nấu nước sôi rồi cho cơm mẻ vào, lược lấy nước chua (có thể thay cơm mẻ bằng me, bần…), nước sôi lại thì thả cá rô vào, để nhỏ lửa cho cá không bị nát, nước sôi lần nữa mới cho tới bông so đũa, rồi nêm rau cần dày lá hoặc ngò gai, ớt… và nhắc xuống ngay, để lâu bông so đũa nhừ sẽ mất ngon.

    [​IMG]

    Rau dùng để nấu canh chua cá rô trái giác thường là bông súng. Bắc nồi nước thật sôi rồi thả trái giác vào nấu đến khi rệu rã thì vớt ra dầm nhuyễn, lấy nước cốt chua cho vào nồi đang nấu cùng với cá rô, nêm nếm vừa ăn rồi cho tiếp bông súng vào, nêm thêm rau ngò om xắt nhỏ để dậy mùi thơm. Sẵn bếp than hồng, kho mấy con cá rô béo để ăn với nồi canh chua nóng hôi hổi và cơm vừa chín tới – bữa ngon dân dã mà chẳng tìm được ở bất kỳ nhà hàng nào!

    [​IMG]

    Còn nữa những là canh chua cá basa, cá diêu hồng, canh chua lươn… đã quen thuộc trong thực đơn hằng ngày của người miền Nam, hay độc đáo như canh chua cá linh non bông điên điển đặc trưng của mùa nước nổi…
     
  2. 7 Toan

    7 Toan Chủ nhiệm MTFC Staff Member

    Em Người Miền Tây ơi.. Em giới thiệu hai món canh đọc này, Bảy biết chắc em biết nấu ăn.. Mong em tham gia chuyến Bến Tre cùng AE, MTFC nhé.. Bảy sẻ câu cá rô, cá ngát em sẻ nấu món này đải anh em được ko.. Hì.hì..!???
     
  3. tuannguyen_st

    tuannguyen_st Thành viên gắn bó

    Đọc mấy bài của ông chắc tui chớt vì thèm quá, ông nói đi, nhà ông ở đâu? Cù lao Dung phải không? Tui....chạy qua liền đó:mad::mad::mad:....
     
  4. LuậnCT (shinichi1608)

    LuậnCT (shinichi1608) Thành viên gắn bó

    Anh tuấn nói vậy chứ a tuấn khó mà dời gót ngọc được lắm à hehehe
     
  5. Người Miền Tây

    Người Miền Tây Thành viên gắn bó

    Em quê em Cù Lao Dung, nhưng giờ đang làm việc ở sài gòn anh Tuấn ơi. Cũng chuẩn bị về quê làm nông dân rồi. Hi vọng có dịp đón tiếp anh ở quê em
     
    vnhut, Tuân Lê, smallkiwi and 3 others like this.
  6. Người Miền Tây

    Người Miền Tây Thành viên gắn bó

    Em cũng muốn tham gia lắm anh Bảy ơi, nhưng phải lo cho gia đình không sắp xếp đi được, đành ngậm ngùi ngồi đọc và xem hình ảnh hội họp của anh em. Hi vọng ngày gần nhất có thể tụ họp với anh em MTFC.
     

Thế Giới Mồi Câu - mồi câu cá

Chia sẻ trang này